zaterdag 21 februari 2015

Amandel-abricoos-koekjes!

Leen, Lies, Katrien en San, deze waren voor jullie bedoeld, maar spijtig genoeg konden ze hier niet wachten. Volgende keer maak ik het goed!



De koekjes zijn makkelijk te maken, lekker en bovendien is het recept goed voor 12 personen (of je kan ze zelf allemaal opeten!
 

 Nodig :

*voor de bodem:
- 200 gr boter
- 70 gr suiker
- 250 gr bloem

*voor de tussenlaag:
- 1 pot versgemaakte abrikozenconfituur 

*voor de bovenkant
- 150 gr amandelpoeder
- 150 gr suiker
- 80 gr boter
- 3 eierenen
- 30 gr maïzena
- enkele druppels amandelextract
- amandelschilfers
 
 

Werkwijze :

*het onderste deeg:
Je mixt de boter en de suiker goed door elkaar en voegt er dan de bloem bij. Goed  mengen en het deeg afgedekt een kwartiertje in de koelkast laten opstijven. 
Wanneer het deeg opgesteven is, strijk je het uit op een rechthoekige bakvorm  (ongeveer 22 x 28cm, groter kan ook, maar dan wordt je taart dunner) Vergeet niet het invetten en bebloemen of het bakpapier.
Druk het deeg goed aan met je vingers of met een lepel. Zet het 15 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C. 

*het bovenste deeg:
Meng alle ingrediënten. (makkie)

*en dan:
Na 15 minuten haal je de onderste deeg uit de oven. Deze is dan nog niet volledig doorbakken. Geen nood!
Strijk er de abrikozenconfituur nu overheen en daar bovenop smeer je de bovenste deeg uit. Je kan naar smaak amandelschilfers strooien over de taart.
Zet het gebak nu terug in de oven om verder af te bakken gedurende 30 minuten.
Laat afkoelen en snij het in 12 gelijke stukjes.

Smakelijk! 

8 opmerkingen:

  1. Hmmm dat ziet er erg lekker uit.
    Ik ga er maar niet aan beginnen want de winter deed geen goed voor mijn gewicht :p

    BeantwoordenVerwijderen
  2. Hahaha, toen ge zei dat ze al op waren dacht ik dat gij en leen ze al hadden binnengespeeld☺️

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. Maar seg! Wat denkt gij wel niet van mij!? ;-)
      Het ziet er alleszins véél beter uit dan mijn 'platte'kaastaart.

      Verwijderen
    2. Ze zien er pertank zo goe uit dat ik ze ook in 1 keer achterover zou slagen...

      Verwijderen
  3. Oh dat ziet er heerlijk uit. Deze ga ik pinnen in mijn food-mapje.

    BeantwoordenVerwijderen
  4. Deze reactie is verwijderd door de auteur.

    BeantwoordenVerwijderen
  5. Die koekjes zien er lekker uit. Je hebt er alvast een volger bij voor meer lekkere recepten! Liefs alice

    BeantwoordenVerwijderen
  6. Die gaan we hier zeker ook eens proberen. Dankjewel!

    BeantwoordenVerwijderen